纯手工制作的白马肉品

Meat Library 是一项仅于冬季呈现的品鉴体验，由驻店手工肉品匠人 Andreas “Andy” Ertle 亲手制作小批量熟成肉品。. Andy 将白马山间清冽的高山空气化作天然的熟成环境，运用传统欧洲工艺，以及几近失传的古老保存技法——包括木灰熟成与麻布包裹——让肉品在自然环境中缓慢蜕变。 不使用化学添加剂或硝酸盐，每一款肉品都保留质朴而深邃的风味，同时呈现细腻、优雅的熟成层次。.

90分钟限定品鉴体验

• 两人起订.
• 餐食：精选手工熟成肉品、白马烟熏三文鱼，以及多款手工面包，无限量品鉴.
• 特色：佐以「Butcher’s Gold」——将猪脂、蒜、香草与酱油融合，并以火焰炙香朗姆酒，调制出醇厚而丰盈的风味抹酱。.
• 饮品：自选无限量畅饮精选餐酒（红、白葡萄酒）、优质烈酒、热红酒，以及可选择加入 Amaretto 的热巧克力。.
• 环境：可选择温暖雅致的小屋内席，亦可置身白雪覆盖的森林，在户外篝火旁享受冬日时光。
  

价格

• 成人：10,000日元.
• 青少年（12-19岁）：5,000日元.
• 儿童：免费.
• 所有价格均包含消费税.

手作匠人: Andy Ertle 曾服务于欧洲与亚洲的米其林星级厨房，他将耐心与精准融入每一道熟成工艺，并坚持选用来自白马与鹿儿岛、以可持续方式饲养的有机猪肉。. 他的理念源于对生命与四季山林的敬意，让每一批肉品都顺应白马独特的风土与季节，自然成就其独有的风味。.